BANDAR LAMPUNG, RADAR LAMPUNG – Bagi Masyarakat Indonesia, singkong rebus merupakan camilan yang populer dan menyehatkan. Namun ternyata sebagian orang tidak bisa mengonsumsinya karena kondisi kesehatan mereka.
Ada sejumlah penyakit tertentu yang tidak boleh memakan singkong rebus secara berlebihan. Di antaranya meliputi alergi sulfit, ibu hamil dan menyusui, serta diabetes.
Pasalnya, singkong mengandung karbohidrat yang dapat meningkatkan kadar gula darah. Karena itu, mengonsumsi singkong dalam jumlah berlebihan dapat memicu kenaikan gula darah. Sehingga tidak baik bagi orang dengan diabetes.
Sehingga pengidap diabetes disarankan untuk memperhatikan asupan singkong dan mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar. Pada dasarnya singkong rebus bisa menjadi makanan sehat untuk penderita diabetes asal tidak dikonsumsi secara berlebihan.
Singkong rebus memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang drastis. Pati resisten dalam singkong rebus juga bisa meningkatkan kemampuan tubuh dalam merespons insulin, yang dapat membantu mengendalikan kadar gula darah.
Singkong mengandung banyak vitamin, mineral, dan karbohidrat. Singkong merupakan sayuran yang kaya kalori dan memiliki kandungan niasin, tiamin, riboflavin, dan vitamin C yang tinggi.
Dilansir dari LiveStrong, dalam sebuah artikel pada 1994 untuk jurnal "Acta Horticulturae", singkong diduga sebagai penyebab diabetes. Akan tetapi, beberapa penelitian menunjukkan rendahnya insiden diabetes pada orang Afrika yang mengonsumsi singkong secara teratur.
Dalam satu penelitian yang diterbitkan dalam jurnal "Fundamental & Clinical Pharmacology" edisi Desember 2006, tidak satu pun dari 1.381 subjek yang menderita diabetes, meskipun singkong menyumbang 84% dari asupan kalori mereka.
Singkong dapat berbahaya jika tidak diolah dengan benar untuk menghilangkan senyawa beracun yang disebut hidrogen sianida. Beberapa peneliti percaya sianida dalam singkong dapat menyebabkan diabetes, atau dapat memperburuk kesehatan orang yang sudah menderita diabetes.
Jadi, pasien diabetes disarankan untuk melakukan perendaman dan penerapan teknik pengolahan lainnya yang dapat mengurangi kandungan kimianya secara signifikan. (*)
Sumber: https://www.beritasatu.com/lifestyle/2835035/penyakit-yang-tidak-boleh-makan-singkong-rebus-diabetes-salah-satunya