Susu Ikan: Alternatif Inovatif Pengganti Susu Sapi dalam Program Makan Gratis Sekolah

Reporter: Agung Budiarto |

Editor: Agung Budiarto |

Sabtu , 14 Sep 2024 - 19:14

Susu ikan muncul sebagai alternatif ekonomis dan ramah lingkungan untuk susu sapi dalam program makan gratis di sekolah-sekolah Indonesia. Temukan informasi lengkap mengenai susu ikan, manfaat, dan proses pembuatannya di sini.--

2. Ekstraksi Protein

Daging ikan diambil untuk diekstraksi proteinnya, memisahkan daging dari tulang dan kulit. Proses ini mengurangi bau amis dan meningkatkan kestabilan protein.

3. Pengolahan Lebih Lanjut

Protein ikan dicampur dengan air, pengemulsi, dan bahan tambahan seperti perisa dan pengental untuk mendekati tekstur susu sapi. Pengolahan dilakukan pada suhu tertentu untuk memastikan kebersihan dan nutrisi.

4. Penyaringan dan Sterilisasi

Susu ikan disaring untuk menghilangkan partikel kasar dan disterilkan menggunakan panas atau pasteurisasi agar aman dikonsumsi dan tahan lama.

5. Pengemasan

Susu ikan dikemas dalam bentuk cair atau bubuk untuk dipasarkan. Kemasan dirancang agar dapat disimpan lama dan tetap higienis.

Mana yang Lebih Sehat: Susu Ikan atau Susu Sapi?

Saat membandingkan susu ikan dengan susu sapi, berikut beberapa faktor penting:

susu ikan: alternatif inovatif pengganti susu sapi dalam program makan gratis sekolah                            radar lampung, bacakoran - belakangan ini, susu ikan menjadi perbincangan setelah diusulkan sebagai alternatif pengganti susu sapi dalam program makan gratis di sekolah-sekolah indonesia. susu ikan dianggap sebagai solusi yang lebih ekonomis dan ramah lingkungan dibandingkan susu sapi.
 menurut detik, susu ikan menjadi topik menarik karena diyakini dapat memenuhi kebutuhan protein anak-anak di tengah meningkatnya harga susu sapi. namun, banyak yang masih bertanya-tanya tentang apa itu susu ikan, bagaimana cara pembuatannya, dan apakah benar-benar dapat menggantikan susu sapi.
 bersama dr. dyah novita anggraini, artikel ini akan mengulas secara mendalam tentang susu ikan, keunggulannya, serta siapa saja yang bisa mengonsumsinya.
 
pengertian susu ikan
susu ikan adalah produk berbasis protein ikan yang diolah hingga menyerupai susu. meskipun namanya “susu ikan,” produk ini sebenarnya tidak berasal dari kelenjar susu seperti susu sapi atau susu kambing, melainkan dari ekstraksi protein ikan, biasanya ikan laut yang kaya omega-3.
susu ikan dikembangkan sebagai alternatif susu berbasis hewan darat, dengan tujuan memberikan sumber nutrisi tinggi, khususnya protein, tanpa harus bergantung pada susu sapi atau produk susu lainnya. 
biasanya dibuat dalam bentuk cair yang dapat diminum langsung atau digunakan dalam pembuatan produk pangan lainnya. dengan teknologi pengolahan modern, rasa dan bau susu ikan bisa dihilangkan, sehingga konsumen tidak merasakan perbedaan signifikan dibandingkan susu sapi.
 
bagaimana pembuatan susu ikan?
pembuatan susu ikan melibatkan beberapa tahapan kompleks untuk mengekstraksi protein dari daging ikan dan mencampurnya dengan bahan lain agar menghasilkan tekstur dan rasa yang mendekati susu sapi. berikut adalah tahapan umumnya:
 
1. pemilihan ikan
langkah pertama adalah memilih ikan yang sesuai, biasanya ikan laut dengan kandungan protein tinggi seperti ikan kod atau ikan tenggiri. ikan laut cenderung memiliki nilai gizi yang lebih baik dalam hal vitamin dan mineral.
 
2. ekstraksi protein
daging ikan diambil untuk diekstraksi proteinnya, memisahkan daging dari tulang dan kulit. proses ini mengurangi bau amis dan meningkatkan kestabilan protein.
 
3. pengolahan lebih lanjut
protein ikan dicampur dengan air, pengemulsi, dan bahan tambahan seperti perisa dan pengental untuk mendekati tekstur susu sapi. pengolahan dilakukan pada suhu tertentu untuk memastikan kebersihan dan nutrisi.
 
4. penyaringan dan sterilisasi
susu ikan disaring untuk menghilangkan partikel kasar dan disterilkan menggunakan panas atau pasteurisasi agar aman dikonsumsi dan tahan lama.
 
5. pengemasan
susu ikan dikemas dalam bentuk cair atau bubuk untuk dipasarkan. kemasan dirancang agar dapat disimpan lama dan tetap higienis.
 
mana yang lebih sehat: susu ikan atau susu sapi?
saat membandingkan susu ikan dengan susu sapi, berikut beberapa faktor penting:
 
1. kandungan protein
susu ikan kaya akan protein yang mudah dicerna dan mengandung semua asam amino esensial.
 
2. kandungan lemak
susu ikan memiliki asam lemak omega-3 yang tinggi, bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak, sementara susu sapi mengandung lemak jenuh.
 
3. alergi dan intoleransi laktosa
susu ikan bebas laktosa, sehingga cocok untuk mereka yang intoleran terhadap laktosa atau alergi susu sapi.
 
4. mikronutrien
susu ikan mengandung vitamin dan mineral penting seperti vitamin d, kalsium, fosfor, dan vitamin b12, dengan tambahan omega-3 untuk kesehatan jantung.
 
5. keberlanjutan lingkungan
produksi susu ikan mungkin lebih ramah lingkungan dibandingkan susu sapi, dengan dampak yang lebih kecil terhadap perubahan iklim.
 
siapa yang bisa mengonsumsi susu ikan?
susu ikan dapat dikonsumsi oleh hampir semua orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, terutama mereka yang:
 
1. anak-anak
sebagai sumber protein alternatif dan dukungan perkembangan otak.
 
2. orang dengan alergi atau intoleransi laktosa
menawarkan alternatif aman dan bergizi.
 
3. orang yang memperhatikan kesehatan jantung
karena kandungan omega-3 yang tinggi.
 
4. lansia
membantu menjaga fungsi otot dan kognitif.
 
susu ikan adalah alternatif inovatif yang berpotensi menggantikan susu sapi, terutama bagi mereka yang mengalami alergi atau intoleransi laktosa.
 dengan kandungan protein berkualitas tinggi dan omega-3, susu ikan menawarkan manfaat kesehatan yang signifikan dan lebih ramah lingkungan. meskipun belum sepopuler susu sapi, susu ikan membuka peluang baru bagi konsumen yang mencari variasi produk susu dengan manfaat tambahan.
untuk informasi lebih lanjut tentang kesehatan, parenting, dan nutrisi, unduh aplikasi klikdokter atau pilih topik kesehatan yang anda inginkan. (*)