7 Penyebab dan Gejala Keracunan Makanan yang Perlu Diwaspadai

Reporter: Mitra |

Editor: Taufik Wijaya |

Selasa , 29 Apr 2025 - 09:44

Sakit perut merupakan salah satu gejala keracunan makanan.-Foto Pixabay-

7 penyebab dan gejala keracunan makanan yang perlu diwaspadai                            radar lampung - keracunan makanan terjadi saat seseorang mengonsumsi makanan yang terkontaminasi oleh virus, bakteri, parasit, atau patogen lainnya. umumnya, kontaminasi ini disebabkan oleh kelalaian dalam proses pengolahan atau penyimpanan makanan yang tidak sesuai dengan standar kebersihan.
berbagai jenis bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan antara lain campylobacter, escherichia coli, salmonella, listeria, shigella, dan clostridium botulinum. selain bakteri, virus seperti norovirus, rotavirus, dan parasit seperti cryptosporidium, giardia, serta entamoeba histolytica juga berpotensi menjadi penyebabnya.
mengetahui tanda-tanda awal keracunan makanan sangat penting untuk memastikan penanganan yang cepat, mencegah kondisi semakin memburuk. berikut adalah faktor penyebab dan gejala yang perlu diwaspadai.
 
faktor yang meningkatkan risiko keracunan makanan
beberapa kebiasaan buruk dalam pengolahan atau penyimpanan makanan dapat memperbesar kemungkinan kontaminasi, antara lain:
- penyajian makanan yang tidak matang sempurna
makanan seperti sosis, ayam, atau daging lainnya harus dimasak sampai benar-benar matang agar bakteri berbahaya tidak tertinggal di dalamnya.
- suhu penyimpanan yang tidak tepat
makanan seperti daging, susu, dan produk olahan lainnya memerlukan suhu dingin untuk mencegah berkembangnya bakteri. menyimpan makanan pada suhu ruangan terlalu lama sangat berisiko.
- meninggalkan makanan matang di suhu ruang
setelah dimasak, makanan yang dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang dapat menjadi tempat berkembangnya mikroorganisme berbahaya.
- mengkonsumsi makanan yang sudah lewat masa kedaluwarsa
mengabaikan tanggal kedaluwarsa meningkatkan potensi kontaminasi. pastikan selalu memeriksa label sebelum mengonsumsi produk.
- peralatan masak yang tidak terjaga kebersihannya
menggunakan talenan, pisau, atau peralatan lain yang tidak dicuci bersih dapat menyebabkan kontaminasi silang, terutama antara bahan mentah dan matang.
- kurangnya kebersihan tangan
mengolah makanan dengan tangan yang tidak bersih berisiko memindahkan kuman atau bakteri ke makanan yang akan dikonsumsi.
- kontaminasi silang
penggunaan alat masak yang sama untuk bahan mentah dan makanan yang sudah matang tanpa membersihkannya terlebih dahulu bisa menyebabkan bakteri berpindah.
 
gejala keracunan makanan yang harus diwaspadai
jika anda mengalami beberapa gejala berikut setelah makan, anda mungkin sedang mengalami keracunan makanan:
- diare
gejala umum berupa feses cair yang keluar lebih dari tiga kali dalam sehari. pada beberapa kasus, diare dapat disertai darah atau lendir, yang menunjukkan infeksi serius.
- mual dan muntah
mual yang diikuti dengan muntah biasanya muncul dalam waktu 1–8 jam setelah makan. proses muntah bertujuan mengeluarkan patogen atau racun yang masuk ke tubuh.
- sakit perut
nyeri pada bagian perut, terutama di sekitar area antara tulang rusuk dan panggul, sering kali disebabkan oleh iritasi yang terjadi pada saluran pencernaan akibat racun dari patogen.
- demam
peningkatan suhu tubuh di atas 38°c adalah reaksi tubuh untuk melawan infeksi. demam biasanya disertai rasa menggigil, lemas, dan keringat dingin.
- sakit kepala
dehidrasi akibat kehilangan banyak cairan melalui diare dan muntah bisa menyebabkan gangguan aliran darah ke otak, sehingga timbul rasa sakit kepala.
 
pentingnya penanganan cepat
mengetahui gejala keracunan makanan sejak dini dan melakukan penanganan yang tepat sangat penting untuk menghindari komplikasi. meskipun demikian, langkah pencegahan dengan menjaga kebersihan dan pengolahan makanan yang benar tetap menjadi hal yang paling utama untuk menghindari keracunan. (*)