Hindari 8 Kesalahan Umum Ini Saat Mengolah Makanan agar Keluarga Tetap Sehat

Reporter: Mitra |

Editor: Taufik Wijaya |

Selasa , 05 Aug 2025 - 10:15

Mencuci tangan sebelum memasak dapat meminimalisasi penyebaran penyakit.-Foto Pixabay-

RADAR LAMPUNG - Menyiapkan makanan sendiri di rumah memang memberi rasa aman, karena kita tahu bahan-bahan yang digunakan dan cara memasaknya. Meski begitu, ada banyak kesalahan kecil yang kerap dilakukan tanpa disadari, dan hal ini bisa membahayakan kesehatan keluarga.

Kesalahan dalam penanganan bahan makanan dapat menyebabkan berbagai masalah serius seperti kontaminasi silang, pertumbuhan bakteri berbahaya, hingga keracunan makanan. Berikut delapan kekeliruan umum dalam memasak yang sebaiknya dihindari, seperti dirangkum dari berbagai sumber.

1. Mencairkan Makanan Beku di Suhu Ruang

Membiarkan daging beku mencair di atas meja dapur memang praktis, tetapi justru berbahaya. Pada suhu ruang (antara 4–60°C), bakteri seperti E. coli dan Salmonella bisa berkembang biak dengan cepat, terutama di bagian luar makanan yang lebih dulu mencair.

Solusinya: cairkan makanan beku secara perlahan di dalam kulkas, atau rendam dalam air dingin yang diganti tiap 30 menit. Penggunaan microwave juga aman jika makanan akan langsung dimasak.

2. Menggunakan Satu Talenan untuk Semua Bahan

Memakai talenan yang sama untuk daging mentah dan sayuran tanpa mencucinya terlebih dahulu merupakan praktik berisiko tinggi. Bakteri dari daging bisa berpindah ke sayuran yang mungkin tidak akan dimasak lagi.

Gunakan talenan terpisah atau cuci talenan dengan air panas dan sabun sebelum digunakan untuk bahan makanan lain.

3. Mencuci Ayam Sebelum Dimasak

Banyak orang masih berpikir mencuci ayam bisa menghilangkan kuman. Padahal, air cucian ayam bisa menyebarkan bakteri ke permukaan dapur melalui percikan.

Cara yang benar: masak ayam hingga matang sempurna dengan suhu internal minimal 74°C untuk membunuh bakteri.

4. Meletakkan Daging Mentah di Rak Atas Kulkas

Menyimpan daging mentah di bagian atas kulkas berisiko membuat cairan daging menetes ke makanan lain, terutama makanan matang atau buah potong.

Sebaiknya simpan daging mentah di wadah tertutup dan tempatkan di rak bawah kulkas untuk mencegah kontaminasi.

hindari 8 kesalahan umum ini saat mengolah makanan agar keluarga tetap sehat                            radar lampung - menyiapkan makanan sendiri di rumah memang memberi rasa aman, karena kita tahu bahan-bahan yang digunakan dan cara memasaknya. meski begitu, ada banyak kesalahan kecil yang kerap dilakukan tanpa disadari, dan hal ini bisa membahayakan kesehatan keluarga.
kesalahan dalam penanganan bahan makanan dapat menyebabkan berbagai masalah serius seperti kontaminasi silang, pertumbuhan bakteri berbahaya, hingga keracunan makanan. berikut delapan kekeliruan umum dalam memasak yang sebaiknya dihindari, seperti dirangkum dari berbagai sumber.
1. mencairkan makanan beku di suhu ruang
membiarkan daging beku mencair di atas meja dapur memang praktis, tetapi justru berbahaya. pada suhu ruang (antara 4–60°c), bakteri seperti e. coli dan salmonella bisa berkembang biak dengan cepat, terutama di bagian luar makanan yang lebih dulu mencair.
solusinya: cairkan makanan beku secara perlahan di dalam kulkas, atau rendam dalam air dingin yang diganti tiap 30 menit. penggunaan microwave juga aman jika makanan akan langsung dimasak.
2. menggunakan satu talenan untuk semua bahan
memakai talenan yang sama untuk daging mentah dan sayuran tanpa mencucinya terlebih dahulu merupakan praktik berisiko tinggi. bakteri dari daging bisa berpindah ke sayuran yang mungkin tidak akan dimasak lagi.
gunakan talenan terpisah atau cuci talenan dengan air panas dan sabun sebelum digunakan untuk bahan makanan lain.
3. mencuci ayam sebelum dimasak
banyak orang masih berpikir mencuci ayam bisa menghilangkan kuman. padahal, air cucian ayam bisa menyebarkan bakteri ke permukaan dapur melalui percikan.
cara yang benar: masak ayam hingga matang sempurna dengan suhu internal minimal 74°c untuk membunuh bakteri.
4. meletakkan daging mentah di rak atas kulkas
menyimpan daging mentah di bagian atas kulkas berisiko membuat cairan daging menetes ke makanan lain, terutama makanan matang atau buah potong.
sebaiknya simpan daging mentah di wadah tertutup dan tempatkan di rak bawah kulkas untuk mencegah kontaminasi.
5. menyimpan nasi dalam suhu ruang terlalu lama
nasi yang dibiarkan lebih dari dua jam pada suhu ruang bisa menjadi sarang bakteri bacillus cereus yang memproduksi racun berbahaya dan tidak hilang meski dipanaskan kembali.
dinginkan nasi dalam wadah terbuka lebar, lalu simpan dalam kulkas setelah tidak panas.
6. menilai kematangan daging berdasarkan warna
mengandalkan warna luar daging untuk menentukan tingkat kematangan bisa menyesatkan. bagian dalam mungkin masih mentah, meski tampak matang dari luar.
gunakan termometer makanan untuk memastikan suhu internal daging sudah mencapai standar aman: 74°c untuk unggas dan 63–71°c untuk daging merah.
7. tidak mencuci tangan sebelum dan sesudah memasak
kebiasaan ini sering diabaikan. padahal, tangan yang tidak bersih dapat menjadi media penyebaran bakteri, terutama setelah menyentuh daging mentah atau permukaan yang terkontaminasi.
cuci tangan dengan sabun dan air mengalir selama minimal 20 detik sebelum dan setelah memegang bahan makanan.
8. menyimpan makanan panas dalam wadah tertutup
langsung menutup makanan panas dan menyimpannya dalam wadah kedap udara dapat memicu pertumbuhan bakteri karena lingkungan lembap yang terbentuk di dalamnya.
tunggu makanan dingin terlebih dahulu sebelum ditutup dan disimpan di kulkas.
kesimpulan
menjaga kebersihan dan kehati-hatian saat mengolah makanan adalah langkah penting untuk memastikan keluarga tetap sehat. dengan menghindari kesalahan-kesalahan kecil di atas, kita bisa mencegah risiko keracunan dan infeksi akibat makanan. (*)